Проверки ресторанов округа Ричленд: серьезные нарушения, 22 августа.

Следующие проверки ресторанов с серьезными нарушениями были проведены Службой общественного здравоохранения Ричленда в период с 22 по 24 августа:

●Лекс Фуд Март , Лексингтон-авеню, 98, Мэнсфилд, 22 августа. Продукты питания не защищены должным образом от загрязнения путем разделения, упаковки и сегрегации (критическое, исправлено во время проверки). Упаковки сырого бекона на полке над готовыми к употреблению продуктами в холодильной камере. PIC сняла бекон с продажи. Продукты TCS не хранятся в холодильнике при правильной температуре (критическая, исправленная). Пакет хот-догов в холодильнике, внутренняя температура 48 градусов. PIC исключила из продажи хот-доги и обеденное мясо.

●Таверна Ред Фокс, Инк. , 301 Marion Ave., Мэнсфилд, 22 августа. Ответственное лицо (КВС) не может продемонстрировать знания в области очистки и дезинфекции (важно, исправлено во время проверки). Компания PIC не смогла указать правильную концентрацию дезинфицирующего раствора (200–400 частей на миллион). Пищевые продукты не защищены должным образом от загрязнения путем разделения, упаковки и сегрегации (критическое, исправленное). Заметил незакрытый лед в контейнере для льда в баре.

●Метро №12061 , 950 Ashland Road, Мэнсфилд, 22 августа. PIC не может продемонстрировать знания, не имея критических нарушений (критических). Дезинфицирующий раствор четвертичного аммония имеет неправильную температуру, концентрацию и/или жесткость воды (критическая). В раковине с тремя отделениями нет раствора кватерина для дезинфекции посуды. Исправить к 23 августа. Наличие живых насекомых, грызунов и других вредителей (критическое). На кухне/в вестибюле учреждения наблюдались мухи и комары. Исправьте к 23 августа.

●Рэйнтри , 721 Scholl Road, Мэнсфилд, 23 августа. Дезинфицирующий раствор четвертичного аммония при неправильной температуре, концентрации и/или жесткости воды (критическое, исправлено во время проверки). В трехкамерной раковине не обнаружено раствора квата.

●Хэппи Хаус Инк. , 201 #3 E. Main St., Лексингтон, 23 августа. КВС не смог продемонстрировать знания в области очистки и дезинфекции (важно, исправлено во время проверки). Компания PIC заявила, что посуда, не хранящаяся при температуре, моется только один раз в день (чаще, чем требуется, каждые 4 часа). Также наблюдалась моющая посуда PIC в мойке для мытья посуды без возможности надлежащей дезинфекции. Образование предоставляется. КВС не может продемонстрировать знания, не имея критических нарушений (критический повтор). КВС не может продемонстрировать знание температур и времени безопасного хранения охлажденных продуктов, хранения в горячем виде, охлаждения и разогрева (критическое, исправлено). PIC заявила, что продукты оставляли при комнатной температуре для охлаждения примерно до 70 градусов, а затем помещали в холодильную камеру и охлаждали. В PIC также заявили, что во время этого процесса температура не измеряется. Работники общественного питания не моют руки в одобренной раковине для мытья рук или в автоматическом устройстве для мытья рук (критическое, исправлено). Наблюдал, как КВС моет руки в раковине. Пищевые продукты не защищены должным образом от загрязнения путем разделения, упаковки и сегрегации (критическое, исправленное). Наблюдалась сырая курица, хранящаяся с нарезанными кубиками овощами в бульоне. Пищевые продукты не защищены должным образом от загрязнения путем разделения, упаковки и сегрегации (критическое повторение, исправлено). Обнаружены следующие продукты: нарезанная морковь, лук, замороженные овощи в бульоне и побеги бамбука. Поверхности оборудования, контактирующие с пищевыми продуктами, или посуда загрязнены (критическое, исправлено). На лезвии консервного ножа видны видимые остатки. Поверхности оборудования, контактирующие с пищевыми продуктами, или посуда загрязнены (критическое повторение, исправлено). В части мясорубки, которая хранилась в чистом виде и соприкасалась с пищевыми продуктами, на внутренней кромке лопастной воронки имелся видимый засохший остаток. Поверхности оборудования, контактирующие с пищевыми продуктами, или посуда загрязнены (критическое повторение, исправлено). Обнаружено наличие видимых остатков на контактирующих с пищевыми продуктами частях следующих частей оборудования, хранящихся в чистых зонах для мытья посуды: противни, стеклянные контейнеры, посуда, пластиковые контейнеры и ножи. Продукты TCS не хранятся в холодильнике при правильной температуре (критическая, исправленная). Наблюдалось, как чеснок и масло домашнего приготовления находились на тележке без контроля температуры, внутренняя температура которых составляла 71 градус. Убедитесь, что чеснок в масле хранится при температуре 41 градус или ниже. КВС добровольно отброшен. Неправильное хранение ядовитых или токсичных материалов (критическое повторение, исправлено). Замеченный аэрозольный баллончик с газом для факела, хранящийся над мешками с рисом. Наличие живых насекомых (критическое повторение). По всему объекту наблюдались маленькие черные летающие насекомые, особенно возле раковин для приготовления пищи, зоны мытья посуды, под автоматом с дозатором пепси в вестибюле и задней кладовой рядом с резервуаром с горячей водой. Удалите все следы насекомых/свяжитесь с лицензированным оператором по борьбе с вредителями путем повторной проверки 30 августа. Поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, нелегко очистить (критическое повторение, исправлено). Виден сетчатый фильтр с продуктом, хранящийся в отсеке поверх картонной коробки для яиц. поверхность, контактирующая с пищевыми продуктами, перестает быть гладкой, прочной, невпитывающей и легко очищаемой. Поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, нелегко очистить (критическое, исправлено). Замечено, что бумажные полотенца и картон используются в качестве поверхности, контактирующей с пищевыми продуктами, при приготовлении рыбных и яичных рулетов.